80後棄做空姐 開烹飪工作室 月入40,000元 | 80後創業
撰文：SmartED編輯部 ｜ 圖片：新傳媒資料庫
放棄空姐及地產行業
畢業後做過空姐的「80後」Celia，後來亦從事過地產行業。Celia因中學已開始幫家人煮飯，本身對烹飪有很大的興趣。
同時，她認為不少香港人希望可以和朋友一起煮飯聚餐，但卻礙於家居廚房空間太小，相信開設烹飪教室有一定的商機，故放棄了原來的地產工作，在2015年創立自己的烹飪工作室Cooking Fever Cooking Studio。
Celia的烹飪工作室創立資金約60萬元，主要用於裝修、購置廚房器皿及支付租金等，開業約兩年便回本，創立至今近三年，現時工作室每月有逾10萬元的營業額，Celia月入30,000至40,000元。
烹飪工作室面積約1,500呎，可容納約60人。Celia的烹飪技藝主要是自學，由於本身喜歡西餐，她的烹飪課程以西餐為主，包括西班牙、意大利及法國菜等。
最近Celia亦聘請了一名日本菜導師，並且在今年1月新增了日本料理課程。她認為日本菜精緻又健康，且市場上少有這類課程，相信會受到歡迎。
教公司團隊烹飪最賺錢
工作室現時另有三名兼職員工，輔助Celia開設烹飪課程。她表示，由於烹飪課程時間不固定，請兼職員工更為合適，亦可節省開支。
目前工作室收入來自小班及公司團隊烹飪課程、出租烹飪場地及與品牌的合作。
Celia的小班及公司團隊烹飪課程，通常會在三小時內，教授三至四道簡單易學的西餐或西式甜品，以確保每位學員都能掌握烹飪技巧。烹飪課程每位學員收費介乎550至580元。
公司客包括CSL滙豐資生堂
小班烹飪教學人數一般在8至10人；而公司團隊烹飪教學，人數通常在20至40人，後者為現時最賺錢學堂，佔整體收入約七成。
工作室創立至今，Celia接到不少大公司的生意，包括CSL，滙豐銀行及資生堂等公司。「公司烹飪課程通常以小組比賽形式進行，同事需通過合作完成烹飪任務，可幫公司達到建立團隊合作的目的。」Celia說。
工作室亦有場地出租服務，由於工作室場地大且裝修新，吸引不少電視台的美食節目租場，而不少年輕人亦會租場作生日派對等用途。租場一般按小時收費，每小時約1,200至1,500元。
烹飪工作室定期更換菜單吸客
另外，Celia指出，現時有小部分收入來自與家電及食材品牌的合作，通過為品牌商設計其產品相關的食譜，幫助品牌商吸引客戶。
而工作室的支出主要包括租金、人工及食材，租金佔整體支出約一半。Celia表示，平時主要通過工作室網站、Facebook及Instagram等網上平台做宣傳。
她亦上過一些電視台的烹飪教學節目，希望令更多人認識到她的烹飪工作室。
因應四季的時令食材，Celia通常三至四個月更換一次菜單，她亦會配合不同的節日，教一些特別的菜式及糕點，例如在中秋節教製作冰皮月餅，或在新年推出紫薯千層糕等課程，藉此吸引更多學員報名課程。
現時Celia的工作室已有穩定的客源，生意亦愈做愈好，每月平均可開設十幾堂烹飪課程。不過她坦言，創業至今遇到不少困難。
曾洗碗到凌晨兩點
「創業很多事情都要自己一手包辦。剛創業時，我需要自己找裝修材料；工作室水管漏水又需要自己找人維修。因為一開始未請到人洗碗，我試過教完烹飪課，洗碗到凌晨兩點才走。」
她亦表示，有些公司客戶要求較高，希望在三個小時內，做較為複雜的菜式，可能導致學員無法完成任務。在這種情況下，她會盡量和公司交涉，希望可取得平衡。
談及行業競爭，Celia指市場上的一些烹飪課程，主要以導師示範為主，而她的課程會確保學員可親身實踐。
至於未來，Celia計劃在今年出一本烹飪書籍，她亦期望未來可以拓展工作室的規模或開多一間工作室，以及尋求與更多品牌商的合作。Celia表示，由於電視台會租用她的烹飪教室拍攝美食節目，吸引一些家電及食材品牌的產品贊助，包括洗碗機、焗爐、粟米油及不鏽鋼器皿等，令她節省開支。
Celia指出，品牌商主要希望藉此增加其品牌的曝光率。同時，烹飪課程的學員，通過在烹飪過程中，親身試用該些廚房家電或食材，或會對產品產生購買興趣。
【烹飪工作室】入行tips
1.對烹飪有興趣；
2.需構思新菜式；
3.利用網上平台吸客。
