棄百萬年薪工作 80後開外賣湯店 日賣300份湯 每月營業額數十萬｜正湯寶寶
撰文：陳谷怡 ｜ 攝影：何柏基
外賣湯店正湯寶寶
Jason曾於四大會計師樓等大公司擔任企業顧問，年薪過百萬元。他指當初創業其實並不獲得家人支持：「家人認為創業很辛苦，而且之前工作較為體面，現在開湯店要由零做起，落差很大。」
但Jason認為香港人工作繁忙，難以抽出時間煲湯養生，開設外賣湯店會很有市場，故毅然辭去了工作。
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鑽研煲湯技巧
為了創業，他親自學習及鑽研煲湯的技巧：「最初我在煲湯的分量方面難以把控，一些食材如果分量太多，則會蓋住其他食材的味道；而分量不夠則會沒有功效，故需要不斷嘗試，亦會請教做飲食的朋友。」
每研發出一款湯水，Jason會先找逾100人試味，對湯水作出改進後再推出市場，以確保可以迎合大眾的口味。
Jason先由網上外賣湯店做起：「剛開網店時沒有客戶，我會到商舖逐一叩門，讓人免費試飲湯水，以慢慢積累客戶。」
見市場反應不俗，Jason與4位朋友合資約200萬元，創辦外賣湯店正湯寶寶，並先後於去年11月及今年3月在土瓜灣及柴灣開設2間店舖。
正湯寶寶的湯以保溫壺及湯包形式發售，不同材料的湯價格均相同，即每款湯500ml，售價43元，並且每天只賣特定的一款湯。
Jason說：「我們希望每天專注做好一款湯水，而且這樣也可以保證食材的新鮮；我们還會提早設定好下一個月的湯單，讓顧客知道每天賣哪一款湯水。」
與中醫師合作
開設實體店後，正湯寶寶亦與中醫師合作，至今已研發出共約70款湯水：「我們會因應四季推出不同的湯水，例如夏天多用瓜類食材，具有消暑的功效；而冬天則多用鮑魚及花膠等食材，較為滋補。」
談及店舖的選址，Jason表示：「因為我從小在土瓜灣長大，對該區較為熟悉，故首間店舖選址土瓜灣；而開業後，我們發現有不少外賣訂單來自港島區，因此開設柴灣分店，在送貨方面會更容易安排。」
正湯寶寶的店舖均採用開放式廚房設計，Jason表示：「開放式廚房可以讓顧客清楚看到我們的食材及製作過程，希望藉此建立顧客的信心。」
擬推訂湯網站
正湯寶寶現已增至約十名員工，在一般情況下，會有三至四名員工在店舖當值，分別負責煲湯、銷售或送湯等工作。
Jason指最初請人十分困難：「由於店舖新，見工的姐姐會擔心店舖是否可以維持。」
因為請不到人手幫忙，Jason需要親自送湯：「當時經常凌晨才收工，5點就要起身，沒有精神，試過有次開車送湯撞到大貨車，但又不希望送湯遲到，只好先送完湯再去修車，當時都感到很沮喪。」
創業1年 每月營業額數十萬元
目前正湯寶寶已與物流公司合作，可將湯水送至全港不同地區。
正湯寶寶創業至今約1年，現時生意已漸上軌道，日賣約300份湯，每月營業額數十萬元。
正湯寶寶計劃於今年底推出訂湯網站：「未來客戶可通過我們的網站直接落單，並可查詢湯水的物流情況，這將會簡化整個訂湯的流程；而且系統數據有助於我們了解及分析每款湯水的銷量及需求。」
Jason亦計劃於明年開多一間分店：「目前有三成公司客，故未來開舖我們會選在商業區，並且將推出更多養生產品。」
推產後湯水攻媽媽市場
除了售賣各類營養湯之外，正湯寶寶於今年9月還推出了產後調理湯水，專攻媽媽市場，Jason指：「很多媽咪產後會遇到難以上奶等情況，所以我們與中醫師合作，研發出十多款產後調理湯水。」
他亦指在推出產品方面有一定的規劃：「媽咪市場很講求信心，如果剛創業時就推產後調理湯水，媽咪不一定會幫襯我們，所以我們一直先積極建立口碑。」
Jason希望未來可以推出更多具有養生功效的湯水，包括助孕湯水及治療濕疹的湯水等。
