3名80後創業追夢 有人獲$200萬創業 有人月做$400萬生意｜創業淘金
撰文：Smart ED編輯部、麗爾｜圖片：新傳媒資料室、何柏基、受訪者
【創業個案1】80後廚師 創業7年擁4間餐廳 月生意額近400萬元
「80後」郭健邦2012年起創業，至今擁4間餐廳，業務包括了火鍋、西餐、甜品及東南亞菜，現時月生意額約300至400萬元。郭健邦在公開考試後前往中華廚藝學院學習，其後在一間西餐廳上班，22歲時獲機會前往澳洲分店工作。在澳洲工作那一年，郭健邦為了學習，會一早回餐廳工作，又將當時的薪水儲起。他返港後，繼績在飲食界發展，在酒店工作了數年。直至2013年時，郭健邦與3名友人合資約80萬元，在觀塘的工廈中開設了第一間西餐店。
2013年初嚐創業
這次開舖準備了4個月，開店首日，生意已經不錯。然而，經歷午市後，郭健邦發現了一個問題。「其實人們吃飯只有1個小時，他們來回路程可能都花了15分鐘，還要排隊、等位、坐電梯等，實際可能只得30多分鐘用餐。」當時店內遵循西餐的點菜及上菜模式，郭健邦直言會有客人嫌慢。
於是，他們在開店翌日就關門，沒做生意，用了整天時間來研究解決辦法，最終在食物質素及時間管理上取得平衡。這間西餐店用了半年時間回本，原本餐廳合約為3年，經營了2年後，有人想買這間餐廳的業務，最後郭健邦及拍檔決定放手。
ATUM Desserant 由等客變爆場
其後，郭健邦就專注另一間店—甜品店ATUM Desserant。甜品店是在觀塘西餐店開業約1年時，由郭健邦與3名朋友合資創立。提到甜品店的創業意念，郭健邦笑稱是「向興趣出發」，他和朋友同為飲食業，每次約人吃飯，都是去吃甜品。然而，每次去吃糖水，可能只需5至10分鐘就吃完收碗，於是他就盟生開甜品店的想法。
「要能拍照的，又美又好玩，可以跟廚師聊天，好像BAR枱及Bartender般面對面聊天的。」所有元素結合在一起，就成為了ATUM Desserant。不過，郭健邦憶述，甜品店剛開業時，不知如何為店舖做宣傳，只好「等客來」。
後來經媒體報導及口碑累積後，甜品店的生意愈來愈好，每日都收到大量電話打來預約、訂位，「1日有200個未接來電」。ATUM Desserant的創業成本約110至130萬元，約半年時間回本。郭健邦指，這間店舖生意很好，但一直沒有開分店，是想保留餐廳的獨特性。
與家人吃飯成創業意念
時至今日，郭健邦擁4間餐廳，除了甜品店ATUM Desserant，還有十下火鍋及東南亞Fusion菜餐廳—青花。綜觀4間餐廳，他認為火鍋店的生意最好。十下火鍋在2年前創立，當時郭健邦與好友合資370萬元，花了約年半時間回本，現時的平均月生意額約為140萬元。提起創立這間店的契機，郭健邦笑稱是源自與家人吃飯的想法，所以十下火鍋的裝修設計走懷舊風，亦是郭健邦的童年回憶。
十下火鍋 重現童年畫面
郭健邦指，店內裝修、擺設是由他一手一腳設計，有些舊時的玩具、擺設及電器都是去「夜冷店」找的。為了重現童年時的畫面，郭健邦做了資料搜集，除了找回擺設，在顏色上亦用上黃黃綠綠的色調，因為「綠色在80年代是代表好運、財運的意思」。
店內不乏具年代感的擺設，例如雪櫃、機械人及日曆等，郭健邦笑稱，當中最難忘的擺設是藍色燈箱。該燈箱原本是「夜冷店」的非賣品，後來跟店主聊了一個多小時，及後該店主就將燈箱送予他。
冀找拍檔拓海外市場
郭健邦的4間餐廳中，包括了火鍋、西餐、甜品及東南亞菜，他下一步打算挑戰燒肉店。除了繼績在香港發展，他亦有把品牌衝出香港的計劃。對於發展海外市場，郭健邦希望能在當地找到合拍的「地頭蛇」拍檔，然後合作將品牌進一步的發展。
成熟在創業中很重要
郭健邦認為「太年輕時創業，輸的機會很大」，故他相信成熟在創業中是很重要。他坦言，創業過程中難免有波折、與拍檔有意見分歧的時候。如果創業者夠成熟的話，可以深思熟慮再作決定，又或是會更好的處理人際關係、待人接物的事，這樣創業就更事半功倍。
開業首3個月最關鍵
被問到成功之道，郭健邦認為，除了氣氛的營造外，亦要「夠快」知道市場的趨勢，他表示「別人只會記得第一，不會記得第二」。對此，他認為可以多去旅行，來了解世界上的潮流，亦可藉此學習其他的營運模式、經營方法。
另外，創業人士亦要留意風險，他又表示，開業首3個月尤其關鍵。以他的餐廳為例，開業首數個月，就通過數據及客人反嚮了解他們對餐廳、餐牌的看法，然後要盡快改善。郭健邦指，因為首3個月是蜜月期，但其後就「見真章」，所以要盡快在開業首3個月內處理一切。
預留人手 對抗流失
對於招聘人手，郭健邦指請人沒有甚麼特別要求，但認為員工的責任感最為重要。飲食業常出現人手不足的情況，郭健邦坦言，其店舖亦有面對類似的情況，所以他會多預留人手作準備。即使店內需要5名人手，但郭健邦會多請1至2名員工，就是預防員工請假、流失的情況，以免餐廳人手不足。
【創業個案2】攝影記者轉行做咖啡師 2年開3間分店 月生意額$70萬
Andy曾當攝影記者，幾年前辭職去澳洲工作假期，愛喝咖啡的他在當地學會了沖咖啡，回港一年後便與朋友合資100萬創立咖啡店Favilla Cafe，短短兩年已開第三間分店，現時平均每月生意額為70萬。
Andy任職攝影記者約十年，後來辭職到澳洲帕斯工作假期兩年，在當地學沖咖啡。他提到自己極愛喝咖啡，故一直都想開咖啡店。但其實他一開始對沖咖啡零認識，去到澳洲工作假期正好給了他一個很好的機會，可以學好沖意式咖啡。
Andy回港後在咖啡店打工約1年，學沖咖啡之餘，亦可以學習如何經營一間咖啡店。機緣巧合下，他與另外三位合夥人合資共100萬， 於2017年8月自立門戶，租下位於鰂魚涌的店舖，開了Favilla Cafe的第一間店，月租$40,000。
鰂魚涌店本身有與其他品牌一起合作，該品牌主要銷售果汁。Andy與其他合夥人想業務更多元化，因而展開合作。店舖裝修費連出食物牌約花費$40萬，煮食器材、工具約$30萬，剩下則作現金流。
首一、兩個月已有不錯的成績，因店舖位置人流極旺，一開始大家都是抱著嘗試的心態，沒想到創業首階段巳做到收支平衡。Andy表示，創業半年左右生意就一直上升，到現時每個月都有增長。除了新年期間，假期較多生意額相對會輕微減少外，其餘時間生意額都不錯。
Favilla Cafe鰂魚涌店主要客群為附近辦公室OL：「想Favilla走日系路線，休閒風，店舖亦設定偏女性化，因女士消費力亦較高。卡片都是採用一些粉色，看上去很少女。」
除果汁、咖啡外，Andy亦創新推出鰻魚all day breakfast（全日早餐）：「普遍的all day breakfast都是香腸，薯餅為主。但我們的all day breakfast以鰻魚為主題，變相就會較特別及帶來新鮮感，是本店的賣點和啅頭 。咖啡店配鰻魚all day breakfast，應該較少人會做。」鰂魚涌店首月生意額約 12萬，淨營利為當中15%左右。 Andy表示以首月創業來計，已經相當滿意。
Andy坦言創業最大困難是人手問題，反而不擔心資金，因為都有預留一筆現金流，同時也陸續有其他投資者加入。「咖啡是一門學問 ，不是每個人走過來有心沖就做到。加上飲食業普遍都是較年輕的人，流動性較高，可能做數月後便走，不時又會突然不上班。」
Favilla Cafe的第一間店開張約3、4個月後，Andy又認識到其他志同道合的朋友，然後計劃更多分店。第二間分店Andy選了近灣仔碼頭的位置：「因為灣仔碼頭有築地市場，又近碼頭，很有咖啡店的感覺。加上租金便宜，400呎的店舖月租金為 $15,000 ，當時我覺得不應該錯過這個新商機。」
18年3月灣仔分店開張，Andy透露：「鰂魚涌店大部分客人以堂食為主，而灣仔店則專做外賣生意，主打牛角包、輕食，讓客人可以拿走或拿上船吃。」灣仔店主要客群為打工仔於上下班時間會光顧，而中間時段則是外國遊客具多。被問到會否將咖啡味道略調至香港人口味，Andy表示意式咖啡以latte 、cappuccino為主，偏向美式，香港人接受率高。
今年2月第三間分店開設於觀塘工廈，Favilla Cafe定價相對亦較高，走高檔路線。Andy透露店舖主張健康飲食，強調食物「無添加、無激素」。「我們注重原材料，雞蛋會選用日本蛋，食材傾向用外國貨為主。」
本身觀塘分店是一間花店，Andy表示一早計劃將花店合併食肆「雙管齊下」，只是等出食物牌。將兩個元素合拼的想法是由其中一位合夥人提出，因為本身自己就做賣花生意； 現時賣花生意佔觀塘店營業額約20%。Favilla Cafe在Facebook略有名氣，不少客人都是透過網上資訊得知有新店開設卡九龍區。另外兩間分店地理位置上較有優勢， 觀塘店設於工廈，投放在市場計劃上的資源比較多，Facebook亦需要較頻密地出帖子。
「幸好有鰂魚涌的熟客知道新店開張，亦有很多傳媒做訪問，帶動了人流。」Andy續說：「一間賣咖啡的餐廳，其實很普通，所以店舖同時亦會舉辦一些藝術工作坊、展覽及講坐，會在週未及紅日舉辦，有興趣人士來到，可能會買杯咖啡，其實亦帶來不少生意。」
All day breakfast 熱潮仍旺盛，但Andy認為不能單靠它。由其觀塘店在工廈，附近上班族不會每日都只吃這個。而他想店舖有別於人，於是決定在咖啡店推出賣咖哩飯 、定食及味噌湯等。「平常人會將西餐與咖啡聯想到一起，但我們從來都不賣意粉 。而我發現，原來咖哩與咖啡會互相帶動生意！」
現時觀塘店現在展示攝影記者協會作品，店舖會定期轉換展覽內容，約一至兩個月換一次。觀塘店亦不時舉辦畫劇、Live band表演等。Andy現時以免費形式與藝術團體合作，希望藝術家找到合適場地。他表示與藝術團體合作是作為觀塘分店的主題，同時能為店舖作為宣傳，令品牌形象提升，賺錢並不是的主要目的。「藝術團體負擔不到租場費，現在免費提供能幫到他們，是Favilla Cafe的初衷。」
現時Favilla Cafe三間分店合共每月生意額約70萬，淨營利為當中15%。Andy提到Favilla Cafe設了地舖、碼頭舖，今年連工廈亦進注了，接下來希望於一、二線商場開舖。
「早餐不是最賺錢，商場舖可以確保你晚市都有一定的客源。」他強調不怕租金貴，只是怕沒有人經過店舖，他相信商場人流旺能帶來更多生意。不過Andy亦表示：「雖然Favilla Cafe有投資者的支持，但如日後開商場舖資金的調動要更加謹慎。因為交租、按金的金額不少。因為開商場店要繳6個月按金，資金被鎖實不能隨意動。」
Andy談及Favilla Cafe將來發展，他表示「不止想開咖啡店」，認為靠一種形式的餐廳業務太過單一。Andy期盼將Favilla發展成一個飲食集團，有不同的生產線，有價格平民至茶餐廳，亦有走高價路線例如至高級餐飲（fine dining ）。
香港人鐘情咖啡，愈來愈多人愛飲，相對地咖啡店數量亦不斷增加，令到行業豐富，人才亦增加。Andy認為當咖啡師可增值自己，因為變化多端。令他最驕傲的，是上班見到有熟客每天都光顧，對他來說其實極為鼓舞。「 因為店舖附近有很多選擇，但當他們選了你，其實已經是一份最窩心的認同。那些客人並不是來為打卡，而是單純因為喜歡這裡的食物、咖啡。」
【創業個案3】80後創免費Wi-Fi廣告平台 用戶數目7個月多一倍
到餐廳用膳或商場購物時，不少人都會搜尋免費Wi-Fi上網；而一個穩定的免費Wi-Fi服務，能夠協助商戶吸引顧客，同時為商家帶來廣告機會。從事傳統傳媒廣告銷售的「80後」，因看好免費Wi-Fi平台的廣告市場潛力，毅然辭工建立Wifinnity網絡，雖一度遇上危機致債台高築；但他並沒有放棄，在覓得新投資者後，重新出發，如今於全港有逾4,700個熱點，每月用戶逾200萬人次，並且不斷增長。
隨時隨地上網、打機、睇片，已成為不少港人生活的一部分，但這些都會耗用大量流動數據，手機月費計劃未必足夠應付，所以很多人都喜歡使用Wi-Fi。不過，在公眾場所如商場、餐廳，連接到Wi-Fi，很多時都是速度極慢，甚至無法使用，這些Wi-Fi根本形同虛設。
80後Sonic 獲200萬元創業
Wifinnity創辦人及行政總裁馬智洪（Sonic）一直看好Wi-Fi這個廣告平台，去年獲投資者投資約200萬元創業，9月推出Wifinnity免費Wi-Fi平台。Wifinnity現時在全港設有逾4,700個免費Wi-Fi熱點，涵蓋商場、快餐店、大學以及公共地方，覆蓋全港約七成地區。 用戶在Wifinnity免費Wi-Fi熱點，點擊連結後，毋需輸入密碼便能上網，系統自動傳送數個廣告，若用戶感興趣可點擊收看。
Wifinnity的用戶數目急速增加，由去年9月的90多萬人次，增至今年3月的230萬人次，僅七個月時間增加了一倍多。由於用戶來自各個階層，所以廣告商也相當多元化，包括美容、首飾、生活用品、汽車、旅行社、餐飲、航空公司、酒店、手機應用程式、遊戲等。Sonic說：「每月生意增幅約10%至15%，若只計被動的自然增長，預期約一年至一年半後，便開始有利潤。」
Sonic於2007年在英國的大學取得工商管理學士學位，返港後即遇上金融海嘯，寄出大量的求職信均沒有回音，但不想「攤大手板」問父母要錢，於是毅然去做建築工人。「我主要做冷氣及電工，做過商場及醫院的項目，日薪約600至800元，薪酬不俗，但因體力勞動，相對辛苦。」 約一年後，市道回暖，Sonic找到一份家電品牌的市場推廣工作，為公司的家電產品構思宣傳推廣策略。
不願失信孭債上身 因工作關係，Sonic經常接觸不同的廣告媒體，覺得這個行業很有趣，而且可以接觸更多人，眼界更廣。後來，Sonic經廣告營銷的前輩介紹入行，先後在多個媒體包括報紙、雜誌、戶外媒體及電視台工作。「2012、2013年間，傳統媒體開始受到網上媒體衝擊，漸漸被分薄生意，加上政治及中港矛盾等問題，生意更差，我開始考慮向網上媒體方向發展。」
機緣巧合之下，Sonic認識了一班IT人，他們建構了一個免費Wi-Fi熱點平台，在港設置了逾1,000個熱點，但他們對銷售廣告毫無頭緒。Sonic對這個平台很有興趣，於2016年中以兼職形式為其工作，由於生意不俗，他便辭掉原來工作，準備全力發展這門事業。
最初一年，生意平穩發展，但後來開始有用戶投訴未能找到網絡，Sonic也無法接觸建構平台那班IT人。 當Sonic傾了一單接近七位數字的大生意，有份建構平台的其中一名IT人向他透露公司將清盤，令他頓覺晴天霹靂。
「很多人都覺得我可以將公司清盤或者申請破產，金錢上損失有限，但這樣做會令我個人的誠信破產，香港很小，日後很難在業界立足。」思前想後，Sonic決定自己「孭數」，用盡半生積蓄，找電訊商協助布設Wi-Fi熱點，勉強繼續營運生意。
大數據精準投放廣告
為了履行對客戶的承諾，Sonic將手錶、汽車變賣，甚至連送給太太的結婚戒指也賣掉，自己也因而患上抑鬱症。 辛辛苦苦撐了一年，雖然能夠收支平衡，但未能償還債務。Sonic不斷推銷免費Wi-Fi熱點平台的生意模式，結果吸引了一班商家的注意，投資200萬元令他放棄原本的平台，再次創業，重新開始，建構Wifinnity這個新平台。
Wifinnity注重Wi-Fi的穩定性，熱點100%可以用到，而且不限時間及用量，速度達70至80Mbps，打機、睇片、瀏覽社交媒體或其他網站均沒有問題，故能吸納大量用戶。「香港仍然有很多地方沒有Wi-Fi，即使部分商場及食肆提供，但要求用戶登記，結果人們寧願不用。」此外，近半年政府計劃加強Wi-Fi服務，在旅遊區及公眾休憩地方提供，有關部門曾與Wifinnity接觸，洽談合作機會。
Wifinnity主要有兩大收入來源，其一是協助企業或機構布設Wi-Fi，向其收取月費，同時提供指定數量的同區廣告，透過Wi-Fi向用戶發放這些企業或機構的廣告。廣告是Wifinnity另一收入來源，隨著技術進步，系統可因應地區，發放針對性的廣告，例如在油尖旺或中西區，投放珠寶首飾的廣告，提高接觸到高收入女士的機會率。
至於民生用品，可以選擇在觀塘、深水埗或北區發放廣告，接觸更多潛在顧客，減少浪費資源。 「我們計劃物色投資者，就用戶進行大數據分析，進一步提升廣告的針對性。」Wifinnity繼續擴大網絡，日後可形成生態圈，打造資訊平台，針對性地向用戶發放有用的資訊，例如在旅客區發放景點推介或電子優惠券等。
Wifinnity的投資者當中，包括廣告代理Innity，對方早在東南亞等地開展業務，日後待Wifinnity營運模式更成熟，便可以推展至不同地方。「我們主力發展流動數據費用較高的地區，例如越南、新加坡、泰國、日本及南韓等地。」 資金是Wifinnity發展的一大障礙，Sonic四出物色投資者，希望能找到具有協同效應的合作伙伴。
無線網絡城市 目前有不少國家的城市均開展無線網絡城市（Municipal wireless network，簡稱MWN），指覆蓋整個城市的無線網絡，通常由政府營辦。無線網絡城市源於千禧年初，當時美國的私人機構Verge Wireless，為美國路易斯安那州的Baton Rouge建構覆蓋全城的無線網絡。Verge Wireless創辦人認為，相關網絡有助城市經濟發展，但因蓋覆範圍廣濶，需要耗費大量資金，不能私人機構獨力進行，必須由政府牽頭才能成事。
亞洲區台灣發展最快
美國費城於2006年完成Wireless Philadelphia計劃，提供全面覆蓋的無線寬頻網絡，成為指標性的計劃，更加被美國哈佛大學的甘廼迪政府學院（Harvard Kennedy School）列為學習案例。至於亞洲地區，以台灣的發展最快，2005年推出「台北市無線網路新都」，2011年開始提供iTaiwan免費無線上網服務，用戶先上網完成註冊程序，便可在貼有iTaiwan圖示的逾10,000個熱點使用，並於2013年開放給旅客使用。
香港於2008年起推出Wi-Fi通（GovWi-Fi）計劃，在部分公眾地方提供免費無線上網服務，曾以freegovWi-Fi、freegovWi-Fi-e及Wi-Fi.HK via GovWi-Fi為品牌，並於去年統一為Wi-Fi.HK。Wi-Fi.HK協助市民及遊客尋找香港的免費公共Wi-Fi服務，由政府及私人機構提供設有免費使用時段或完全免費的Wi-Fi服務。
用戶只須接受條款和細則，而不需要註冊或提供任何個人資料，每個裝置可以享用每間機構提供的至少30分鐘的免費Wi-Fi服務。Wi-Fi.HK熱點遍布全港，包括電話亭、餐廳、酒樓、便利店、商店、商場、旅遊景點、銀行、主題汽車及部分政府場地。
