【創業淘金】90後碩士搞海鮮送貨上門 10萬元創業 半年回本 月生意額10萬元
撰文：Nicole｜圖片：新傳媒資料室、受訪者提供
早在數年前，在海外求學的Michael已經發現網購趨勢愈趨強勁，當時他已察覺網購將成大趨勢。
畢業之後，他回到香港的廣告公司上班，但卻覺得工作苦悶，於是便萌生在網上賣海鮮的念頭。
Michael笑稱，當時有不少同事問及他辭職後的去向，但他怕被同事嫌棄，曾不太敢跟同事提到自己創業做海鮮外送。
但令他意想不到的是，當他跟同事分享後，不少同事覺得他的創業念頭不錯。
家人由反對到支持
雖然家中本身是做海鮮批發生意及經營實體海鮮檔，但Michael剛決定創業時，家人並不贊成。
因為他們一直希望Michael回家幫忙，而且家中一直是以傳統實體形式來做生意，所以不太了解海鮮外送業務，直到其生意上軌道，家人才逐漸接受，現在更是相當支持。
Michael在2018年中創立「丁丁海鮮外送」，成本約10多萬元，計及租金、薪水及廣告等開支，半年左右回本。
創業至今的生意額已逾百萬元，平均月生意額10萬元。
大時大節 日睡4小時
Michael提到，公司在節日的生意額會較好。
創業以來，他最難忘的節日為聖誕節，因為當時連著有數個節日，當時的忙碌仍然是歷歷在目。
「最難忘是聖誕節那段日子，聖誕節前是做冬，然後就聖誕節，再之後就是過年，那段日子，我每天準備配料及接單，然後一早就過來買貨，每日只睡3至4個小時。」
Michael補充，當時他在凌晨5時左右，就要到魚市場入貨，因為每逢節日都會有很多人來買貨，「如果遲到，就連買的機會也沒有」。
「一腳踢」起家 請人態度最重要
提起工作流程，Michael表示，日常程序是按訂單而定。
訂單通常會提早一日甚至數日來預訂海鮮，而Michael就會預早一晚集合買貨清單。翌日一早去魚市場買貨，之後按訂單的先後次序去處理海鮮，進行溫度處理及包裝，最後就是送海鮮上門了。
創業初期，由買貨、處理海鮮到送貨給客人，Michael都要「一腳踢」。現時公司聘請了6至7名的員工，分別負責處理海鮮及送貨的工作。
Michael認為，送貨員工最重要是態度好，因為「丁丁海鮮外送」是提供送貨上門的服務，如果送貨員工的態度不好，就會直接影響客人對公司的觀感。
至於處理海鮮的員工，Michael表示，請人標準很簡單，最重要是把海鮮處理乾淨。如果海鮮處理不佳，客人便不會回頭選擇他們。
做到最好 突出自己
Michael直言，「在一個行業中，怎樣突出自己，就是做到最好，海鮮處理得最乾淨，保溫亦要做得最好。」
為了做好保溫，Michael會準備不同的保溫工具，將海鮮保留在最新鮮的狀態。
他指，對於長腳蟹等需要強勁保溫的海鮮，他目前仍堅持使用傳統方法—發泡膠箱處理。
他表示，因為這樣包裝的保溫效果最好，一些從外國送港的海鮮都是此方法處理。
另一方面，Michael最近亦準備推出新的保溫袋，視乎不同海鮮的保溫需要，來決定用那一種保溫方法。
「撞板」學應變 蝕錢亦照做
雖然家中從事海鮮生意，惟Michael本身對海鮮的認知不多，所以創業初期都有遇上「蝦碌事」，亦曾面對不少突發情況。
「剛開始時的最大挑戰是，對這（海鮮）行業不太熟悉。有次，我預計週末時的海蝦售價為180元，當時已經跟客人收了錢，但到週末時卻發現海蝦成本竟達200元，最後只好『蝕住做』」
經一事，長一智。透過這些「撞板」經歷，讓Michael了解到，天氣等不同因素會影響價格，所以才有「海鮮價」之說。
他憶述，曾有一次，客人致電指員工沒有送貨上門，當時Michael馬上向客人致歉。其後了解得知，司機因有警車抄牌而無法送貨，這些突發情況讓Michael學會應變。
不開實體店 用App拓業務
對於未來發展，Michael暫未有開實體店的計劃，因為他認為實體店只能接觸附近的客人，而海鮮外送則不受地域空間所限，依然可以將海鮮送到府上，「你住將軍澳又得，住西貢又得」。
除了在社交平台Facebook、通訊工具WhatsApp，Michael目前正準備應用程式（App），希望該平台能便利客人買海鮮。
作為服務性行業，Michael指，最重要是考慮如何方便顧客，讓人們覺得公司是值得信賴。
因為他父親自小教育他「蝕底不要緊」，最重要是得到客人信任，因為這是用錢也買不到。
圖片：新傳媒資料室
Michael又表示，雖然他在創業前對行業、海鮮不太了解。
但他相信，「只要肯做，沒甚麼做不到，只是視乎你有沒有心去做。如果笨拙，那就多花點時間做！」
「丁丁海鮮外送」原本的目標客戶群為事業型女性，Michael指，因為事業型女性的工作忙碌，未必抽到時間去街市買海鮮，而且她們亦未必懂得處理海鮮。
但出乎意料的是，公司現時的主要客戶群卻是30至50歲的家庭主婦，Michael表示，家庭主婦佔公司生意的60%至70%，而OL及其他客戶則分別佔30%及10%。
由沒有好感 到投身行業
Michael坦言，小時候對魚類行業並沒有太大好感，「會覺得很臭」。
但隨著年歲漸長，逐漸明白家人是靠這個行業養大自己，及後甚至投身海鮮外送的業務，他覺得這個行業中有人情味，與在辦公室是截然不同的體驗。
「雖然做海鮮批發跟在中環上班，有很大的不同。有時在辦公室會有少許的辦公室政治，但這邊（批發市場）會更真實更有人情味。有時我買海鮮回家吃，批發檔主知道我是買來自己吃時，會主動請我吃（海鮮）。」
圖片：新傳媒資料室
Michael笑稱，創業近一年來，他從沒有想過放棄，反而因為客人的支持而有滿足感。
他憶述，創業初期會常常問客人的意見，惟大多數人都是簡短地回覆，但有一次，有名客人認真地回覆和感謝他，令他深感鼓舞，相信自己是做正確且有意義的事，「This is right thing！」
創業以來，客人的支持更讓Michael體會到人情味。
他提到一次送貨的經歷，當時客人見到Michael送貨車後有警車，以為他被抄牌，於是客人就表示「如果有抄牌，我付錢」，這事亦令Michael覺得很窩心。
教揀海鮮 鮑魚「識郁」就得
訪問期間，Michael向記者示範處理海鮮，只見他手起刀落，由把貴妃蚌開殼到洗乾淨只花了數十秒。
他笑言，剛開始處理海鮮時，因為「不熟手」及動作太快，「一定會有受傷的情況」 。
在多種海鮮中，Michael表示，以元貝的處理時間相對長。
他們會幫忙開殼，然後處理掉骯髒的部份，把海鮮處理乾淨好後，他們就會把海鮮包裝及保溫。
正式從事海鮮外送已近一年，Michael對海鮮的認識與日俱增，他提到，挑選不同種類的海鮮有不同竅門。
挑選鮑魚相對簡單，最重要是「識郁、新鮮」；
而揀選元貝時，客人可以將數隻元貝放於手上，感受它們的重量，惟這方法需要熟能生巧。
另外，對於龍蝦的性別，客人可以看龍蝦的第四隻腳指來分辨，公的腳指沒有開叉，呈一條狀，而母的則會腳開叉，就像有兩隻腳指般。
