80後開凍肉舖做Mr. Beef 半年回本 月賺12萬元 | 80後創業 | 創業個案 | Startup
撰文：SmartED編輯部 ｜圖片：新傳媒資料庫
「80後」的Vincent在內地大學畢業後回港工作，曾從事食品批發公司的銷售工作，令他對食品行業產生興趣，因而萌生開凍肉舖的念頭。
「我當時負責將肉類批發給超級市場，發現超級市場入貨最主要考慮成本，未必注重肉類的品質，這令香港市民很難買到優質的肉類產品；加上我當時從事這份工作已有7年，希望可以跳出舒適區，創立自己的事業。」Vincent說。
2014年Vincent伙拍檔斥50萬元積蓄開設Mr. Beef，主力賣豬肉、雞肉及牛肉的特別部位，如斧頭扒、肉眼頂等，半年便已回本。
Mr. Beef現時落戶於觀塘的駱駝漆大廈約700平方呎單位，產品售價約幾十元至約300元，客戶以30至50歲的家庭客為主。
推平價產品作宣傳
因為是樓上舖，人流不算太多，Vincent表示，首先需確保產品品質，客戶才會再次惠顧。另外，他亦主力用Facebook宣傳，每兩周，就會推出十款平價商品，吸引客戶到店舖消費。
其後，Vincent亦開始着手網購送貨服務，希望透過網店，擴大產品的銷售範圍，及吸納更多顧客。
Vincent坦言：「相比開餐廳，需要花費的裝修成本及廚房人手成本較高，而開凍肉舖只需簡單的裝修及購買雪櫃等，前期投入少，導致越來越多競爭者入行。」
他認為唯有不斷創新，才能保持盈利增長。故於2015年，Vincent決定再下一成，投資50萬開工廠，並租下觀塘工業大廈1,500呎單位。
「有工廠可生產自家產品，令店舖產品更為多元化，亦可做批發。」他說。
「我們現時的批發客戶主要為街市舖、餐廳及超級市場，包括一田超市等。我們還會上網或透過飲食雜誌，不斷尋找新客戶。」他補充。
現時Mr. Beef的業務收入來自三方面，分別是實體舖、網店及批發，公司去年每月平均營業額約100萬元，淨利潤約12萬元。
代理泰國肉類產品
Mr. Beef進貨渠道主要為香港供應商。為了增加產品的獨特性，Vincent去年底開始直接與泰國的廠商合作，代理當地的肉類產品。
「泰國有不少優質的肉類產品，我們引入當地產品，再批發給香港街市和超級市場，在香港的銷量非常好。未來計劃代理更多泰國及東南亞的肉類產品。」他說。
不過，Vincent亦表示，語言不通和文化差異是在泰國做生意最大的障礙。另外，當地廠商對入貨量有一定要求，每次入貨成本可能就需要幾十萬元，由預付貨款，到賣出產品後收回資金，通常相隔一段時間，故在流動資金方面有不小壓力。
季節因素亦影響銷情，Vincent指出，步入夏天，人們對肉類的消費意欲降低；而冬天是行業的旺季，聖誕節期間通常需要在工廠通宵工作。
Vincent坦言創業的頭兩年最為艱難：「最初沒有足夠的資金去請人手，入貨、看舖及清潔等所有事情都需要自己做，每天早上9時返工，晚上12時收工，做足15小時，更試過一整年都無放假。」
為加大工廠生產力及推出更多新產品，今年6月，Vincent將工廠搬遷至葵涌約3,000呎的單位。
Mr. Beef現已增聘至6名員工，分別負責生產、採購、銷售及看舖等工作。
未來Vincent希望可以盡快增加分店數量。「我計劃今年去不同的商場展銷，藉此了解產品在不同地區的反應，再決定新分店的位置。」
選購牛肉貼士：
Vincent表示，評定牛肉等級時，最簡單的方式就是看油花，油花越多口感越細質，肉品的等级也就越高。
「穀飼牛因為從粟米及穀物中吸收到油脂，所以油花較多；同時，因為粟米及穀物的成本高，故穀飼牛的售價亦較高；另外，因為草無油，所以草飼牛肉的油花少，澳洲及紐西蘭草原豐富，故當地多為草飼牛。」他補充。
至於產地方面，Vincent認為，美國及澳洲的牛肉，不僅品質好，而且價錢合理。
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