內地首家米芝蓮廚藝學校明年開幕 創辦人是90後港美少女

大家可能會以為，要在中國大陸開設這所米芝蓮級數的廚藝學校，必定是內地人，而且是一位在廚房打滾多年的中年廚師。但此想法大錯特錯，這校的創辦人是百分百的香港人，而且更是一位90後的美少女。

撰文:高清
攝影：彭大偉(部分)

仍未過30歲的蔡詠琳Jessica，自小在外國留學，熟悉外國文化。她讀書時已經想擁有自己的生意，三年前開始構想創辦廚藝學校。

大家或者會奇怪，首次創業便開辦廚藝學校，而且更是米芝蓮級別，直接開餐廳不是更容易嗎？為什麼要向難度挑戰？

Jessica表示，選擇教育事業，是因為她從小得到家庭悉心的栽培，覺得教育對自己成長非常重要，可以影響一個人的一生。而食物則可以連繫人與人之間的關係，所以選擇了開廚藝學校。而在上海開設，是大陸有13億人口，市場大，上海亦是一線城市，所以選擇以地作為事業的起點。

(Chefinary網站照片)

內地首家米芝蓮學校 明年3月開幕

這家廚藝學院位於浦東滴水湖，名為Ducasse Education – Shanghai By Chefinary，Chefinary是Chef 和 Culinary的合併。

業務主要分為餐廳和廚藝學校兩方面，課程主要教授法國菜餚，除了一些業餘的課程，廚藝學校亦提供一個三年的學士學位課程。學校現時還在籌備中，準備明年3月開幕。3月至8月將會是試業期，只會開辦一些短期課程，而學士學位將會於9月才正式開辦。

Jessica指出，學校提供的課程不只「學煮」，學士課程還包括經營餐廳的課程，教學生如何創業。「其實有很多人學完廚之後，不單是想做廚師，是想擁有自己的一間餐廳。」她說，希望可以為學員提供一個全面的課程，實現自己的夢想。

(彭大偉攝)

一個女子年紀輕輕，要搞學校當然殊不容易。Jesscia坦言家人亦幫了不少忙，才可以圓她的生意夢。她說：「有次向家人提為及自己的計劃，他們隨即提供了不少建議。汲取不同意見，我才可以完善這盤計劃。過程要面對很多問題，加上一開始的計劃未很清晰，因此要經常調整自己策略，以及自己的心態。」

100%港資公司

確實，這門生意有最大的兩個難題，第一是邀請到Alain Ducasse的廚藝學校合作，才能把法國世界級的廚藝帶到亞太區。但問到如何取得合作機會，以及生意成本，她則笑說是商業機密，不可透露。記者如何旁敲側擊也不能透露，果然學會營商的第一步，守口如瓶。

Alain Ducasse網站

另外便是成功於內地申請第一個全外商獨資企業身份，得到職業技能培訓牌照。她指，要在內地成立一家100%港資公司，申請牌照實在不容易，一共用了超過一年的時間及處理大量文件的工作。

不過，上海並非Jessica的事業終點站，她的眼光是放在整個大中華區，除了內地，亦希望未來會在香港和台灣開辦廚藝學校。至於香港何時會有首間米芝蓮廚藝學校，大家拭目以待。

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