日票選最放鬆咖啡店 KOMEDA反自助營運有奇效
KOMEDA’s coffee源自名古屋，1968年開設第一家店，因創辦人加藤太郎家中本來經營米店，而米的日文發音為「kome」；加上「太郎中的「太」字發音為「ta」，將兩個音連結在一起後，就成了大家現在熟知的「KOMEDA」。
咖啡店原為加藤太郎個人經營，後於1970年以自身特許經營權方式開設分店，並於1975年8月正式法人公司化。1993年4月，設立公司以作管理特許經營權事務。
2016年6月，KOMEDA Holdings在東京證券交易所第一部正式上市。
締造溫暖舒適用餐感受
KOMEDA之所以能在日本各地迅速開店，最主要是因為它是一家「老少咸宜」的咖啡廳。加藤太郎曾說：「希望這家咖啡廳，能夠變成家裏和辦公室所延伸出來的使用空間。」
他還說，這家咖啡廳存在的目的，是希望能夠成為一處讓所有人都能放鬆用餐的場所。
實際上，名古屋人比較不喜歡外表光鮮亮麗、酷炫時尚的店舖。因此，有許多發源自名古屋，最終能夠取得成功的飲食店，大多是類似這樣平易近人，又能夠讓人放鬆用餐的店舖。
日本有網站曾經對日本消費者做過調查，詢問哪個咖啡店品牌最讓他們放鬆，票選第一名是KOMEDA；第二名是日本星巴克（Starbucks），第三名是DOUTOR。
走進KOMEDA門店，室內空間寬敞，有如自家客廳般輕鬆，有工匠塗抹手感的灰泥牆，配上木材、磚牆，各種兼具溫度的材料，以降低空間回音，設計上採用大面積採光，窗外景觀映入眼簾，帶給客人溫暖舒適的用餐感受。
其中經典的紅色天鵝絨質感沙發，更是店內原創款，依據日本人身型而調整尺寸、寬敞而舒適的椅子，即便長時間坐著也不覺疲勞；加上恰好高度的隔板，尊重了個人私隱。
市面上大多數咖啡店是在店內現煮咖啡，大多連鎖品牌的員工，還得考過咖啡師檢定。
而KOMEDA卻是設立中央工廠，生產咖啡和麵包送到門市，以此縮減店內作業流程，店員從冰箱拿出咖啡萃取液，加熱後即可上桌。
KOMEDA方面解釋說，店舖可能會因為人手操作方法不一，讓咖啡的品質參差不齊，但統一的工廠製作基本上可以保證出貨品質，無論是由哪間店提供，喝起來的味道都一樣。
KOMEDA曾表示，他們所使用的咖啡豆，是來自哥倫比亞產的四種生咖啡豆，再經過深淺不同的烘培之後，又分成了七種不同的烘培豆。
調和咖啡的口味，帶著後勁強的苦味和清爽的酸味，且沒有任何的雜臭味，是比較大眾的口味。
培養顧客天天光顧次數
有意思的是，公司將規模經濟生產省下的成本，放在提供完善的服務上，這也恰恰和多數連鎖咖啡店採自助服務背道而馳。
KOMEDA採取全服務（Full-service）模式，服務員得帶位、點餐、送餐等，每個座位有小鈴鐺，可隨時召喚服務生。
然而，增加入店的消費體驗，意味著客人一坐就是大半天，翻枱率難以提升。
據統計，KOMEDA的顧客平均停留時間是一小時，是同業的兩倍。而KOMEDA採取的賺錢方法是增加消費次數，甚至讓客人養成天天光顧的習慣，以此擴大客群。
策略上，早上11點前，名古屋店就透過「買咖啡、送早餐」優惠活動來吸客， 只要點一杯約600日圓的咖啡，就贈送吐司麵包，搭配水煮蛋或紅豆泥等配料。也因此許多人每天來店內光顧，久而久之培養出大量熟客。
除了咖啡飲料之外，KOMEDA還有非常多餐點選擇，其獲得顧客支持的另一原因，就在於餐點分量大，食物味道普遍獲得好評。
這是因為KOMEDA環境太舒服，客人會留店時間比較長，有機會吃較多東西，品牌也因此設計出許多餐點，去賣給停留時間久的客人。
幾乎每名KOMEDA的服務員都能說出數十名客人的姓氏和消費習慣，包含習慣的座位、常吃的餐點等，十年的資深員工，還能認出逾百名客人。
其客群平均年齡45歲；在業界，60歲以上客群僅佔5%，KOMEDA卻有20%。
無論是名古屋市或岐阜市，當有客人或朋友來訪時，當地人都會招待他們一起去喝咖啡，進而演變出一種相當特殊的「咖啡廳招待」文化，這是在其他地區所難以見到的。
因此KOMEDA在郊區的店舖，其選址最優先考量的要素，往往都是從「停車場」開始。在擴張版圖下，截至今年2月，公司旗下分店達1,023間。
「他們（Starbucks）怎樣都與我們無關。」這是在競爭對手Starbucks進駐名古屋時，加藤太郎說的一句話。
由始至終，KOMEDA就一直走自己的路，並且還走在和Starbucks等自助連鎖店完全相反的道路上，而這條路也令這家日式咖啡店，以「老式咖啡廳」的姿態，在世界各地受到廣泛關注。
