網購賣雪糕賣個滿堂紅 內地雪糕店冬天大賣的秘密｜周榮佳Wave｜經一專欄
撰文：周榮佳Wave｜ 圖片：unsplash
天貓雙11賣雪糕成名
別以為我順口開河，在內地便有如此一個雪糕品牌，不單打破「冬天賣雪糕」的禁忌，更被譽為「雪糕中的Hermes」。這個雪糕品牌是「中街1946」，2016年開始營業，短短三年間已有50家直營店，大部分開在商場內。其雪糕還在網上銷售，在天貓開設了旗艦店。成功解決運送時雪糕溶化問題。網上賣雪糕？很匪夷所思吧。大家一定會奇怪，運送雪糕需要與時間競賽，稍一處理不慎，雪糕溶化事小，細菌感染事大，有人吃下肚痛入院，惹上官非賠上聲譽便後果不堪設想。但中街1946就花了四個月時間，研製了一款無縫高密度的保溫箱，放入兩公斤乾冰便可在48小時內，保持零下攝氏78度的低溫。就這樣解決了運送時雪糕溶化問題，成功開拓網上賣雪糕的業務，亦打破賣雪糕的地域限制。
中街1946於2016年首次參加了天貓的「雙11」促銷活動，眾所周知，「雙11」舉行日子是11月11日，正是冬天季節，但中街1946卻錄得了250萬元人民幣銷售額驕人成績，成為雪糕類產品的冠軍，向世人證明了「冬天賣雪糕」及「網購賣雪糕」也賣個滿堂紅。創造購買理由中街1946能取得如此驕人成績，關鍵並非打價格戰，而是有出色的營銷及市場策略。
網紅效應及KOL宣傳
首先，他們的產品種類不多，只有十多種，但產品甚有特色，有芝麻及花生味道的「老爹麻醬」，有用比利時朱古力做原材料的「大黑」等等。而在雙11期間，也推出當季新產品「冬日柚惑」，將牛奶結合柚子味道，成功吸引顧客。雖然產品種類不多，但中街1946卻利用了大數據分析顧客喜好後，透過不同的產品組合，推出了超過30款的不同套裝，例如將玫瑰味雪糕配上朱古力雪糕，取名「花好月圓」套裝，吸引情侶購買，創造一個消費者吃雪糕的理由。
除產品之外，宣傳策略亦不能忽視。中街1946沒有採用傳統的媒體投放廣告模式，反而著重在新媒體宣傳，包括利用網紅效應，與一些人氣的生活KOL合作，讓他們替產品拍照並發放到朋友圈。又會利用直播，與消費者互動，解答他們產品上各方面的疑問。另外又會積極聯繫忠實客戶，直接上門拜訪，與消費者建立關係。這些都是非一般的市場推廣手法。由此可以看到一家企業、一個品牌的成功，並非一朝一夕，必需要有好的營銷及宣傳策略配合，才可以眾多同類產品突圍而出，當找對了產品定位及目標群眾，再配合出色的市場推廣，逆境之中也可化腐朽為神奇。
